化学農薬不使用の食べられる花
今回は、化学農薬不使用の業務用エディブルフラワーを通販している、EDIBLE GARDENさんのエディブルフラワーAYUMIミックスパック5色のご紹介です。
エディブルフラワーといってもピンとこない方も多いかもしれませんが、一般的には野菜のように食べることを目的として育てられた花のことを言い、食用花とも言います。
愛でて楽しむだけでも素敵な花ですが、エディブルフラワーは食べることもできてしまうので、文字通り料理にはなを添えてくれます。
食用の花といえば、日本では桜の花や菊、菜の花などが昔から使われてきたイメージですが、今では春夏秋冬様々な花がエディブルフラワーとして栽培されているそうです。
今回ご紹介するAYUMIミックスパックには、ナデシコ、キンギョソウ、ビオラ、ペンタス、マリーゴールドが入っていました。
今回のものは筆者にはどれもほとんど味を感じませんでしたが、キンギョソウに少し苦味があったのと、黄色のマリーゴールドからほんのり柑橘系のようで爽やかなとても良い香りがしました。
可憐な見た目を活かして一輪を料理に飾るもよし、花弁を散らしたり、香りや味を活かしてみたり、楽しみ方は無限大です。
こちらはそのままサラダに散らしてみたもの。
彩り鮮やかになるのも素敵ですが、個人的にはキンギョソウからほんのり感じる苦味が好みでした。
そして華やかさだけはなく、エディブルフラワーはビタミンやミネラルなどの栄養素も多く含んでいるというのも嬉しいところです。
クッキーに乗せてみました。
ビオラやナデシコやペンタスは味や香りはほとんど感じず、お菓子の味をじゃませずに華やかさを演出してくれました。
そしてこちらのEDIBLE GARDENさんで取り扱う食用花は、「残留農薬のリスクをゼロにするため」「洗わずに食べられる安全性を担保するため」に、100パーセント農薬不使用栽培のものだけ、なのだそうです。
「わたしたちについて」のページを拝読すると、こちらのサイトでめざすのは、“生産者の代わりに料理人へとバトンを渡す担い手”であること、とあります。
最高の食材をめざす生産者と最高の技術をもった料理人が、「最高の一皿」をていねいに育てていたことに強く胸を打たれたそうで、そんな熱い気持ちやこだわりが、この美しい写真が並ぶサイトからも伝わってくるようです。
ほどほどの技術しかもちあわせておらず、料理人でもない筆者が購入してしまってなんだか恐縮してしまいますが、それでも色々な品種を少量から購入でき、今までにない料理やお菓子作りを楽しませていたただきました。
次回は「最高水準の香り高さ」を持ったYOKOTA ROSEで、香りを楽しむレシピに挑戦してみたいなと思っています。
一つ贅沢を言えば、関東まで千円を超える送料が、少量のときにもう少しお安くなってくれないかな。。。
とはいえ、美しいだけでなく農薬不使用で安全なエディブルフラワーで、彩り鮮やかな食卓を楽しんでみてはいかがでしょうか。
EDIBLE GARDEN
https://ediblegarden.flowers/